UNA VIDA LIGADA A LA GASTRONOMÍA
Como cualquier comienzo en el mundo laboral, en este caso el de la gastronomía, Claudia de sabores de la India, hace un repaso a modo de biografía corta, por sus más de 30 años a los fogones.
Mi madre comenzó en este mundo y me desplegó las alas hacía una vida diferente, donde viajábamos y cocinábamos en diferentes ciudades del país.
Eso le abrió la mente y le dio veneno del bueno, para acabar enganchándose de inmediato.
En un mundo este, el de la gastronomía plagado de sorpresas, a la par que de aprendizaje.
Estando cerca de 16 años en la Feria de las naciones en Sevilla con el restaurante móvil, de comida Peruana.
RESTAURANTES
Pasado un tiempo mi madre abrió un restaurante en Madrid de comida Peruana y yo hice lo mismo en Barcelona.
Durante diez años regento el restaurante, pero decidió abandonar, para conseguir lo que realmente le alimentaba el alma, la cocina rodante.
Viajar y dar de comer a gente diferente rodando por España de feria en feria.
Curiosamente, mi primera feria foodtruck fue en el Motorbeach, en la Espasa cuando estaba este en Asturias.
Llevábamos comida Colombiana.
COCINA TRADICIONAL HINDÚ
Ahora mismo trabajan la cocina Hindú, después de hacer un estudio de mercado, vieron la posibilidad de abrir un nuevo libro en su agitada carrera.
Me formé y cursé cocina hindú, para poder ofrecer al público español una gama de productos no muy picantes.
Tenemos proveedores indios, y actualmente estamos haciendo cocina tradicional, tanto vegetariana, como con carne.
En Sabores de la India, trabajan desde el Tandorí, tikka masala, pakoras, samosas las típicas empanadas Indias, así como salsas caseras con un grado de picor suave, aunque para paladares más duros guardan su salsa extra picante.
Cumpliendo a rajatabla la regla de los 6 sabores, salado, dulce, amargo, picante, ácido y astringente.
Siendo fácil de identificar estos sabores a la hora de degustar la comida, consiguiendo una mezcla exquisita y un equilibrio perfecto.
Aunque pueda parecer otra cosa, es sumamente complicado unir estos 6 sabores en un solo plato y que te den ganas de repetir una y otra vez.
En mis viajes siempre me acompaña mi madre Esperanza, cuando el trabajo se lo permite y mi pareja Aída.
Ahora miramos la vida de otra manera, 6 meses cocinando y otros 6 meses viajando, uniendo nuestras dos pasiones.
A disfrutar de esta y otras propuestas culinarias en el Motorbeach Festival en su 10.º Aniversario los días 13 al 16 de julio, en la Comarca de Pinares (Vinuesa).
