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SABORES DE LA INDIA FOODTRUCK

UNA VIDA LIGADA A LA GASTRONOMÍA

Como cualquier comienzo en el mundo laboral, en este caso el de la gastronomía, Claudia de sabores de la India, hace un repaso a modo de biografía corta, por sus más de 30 años a los fogones.

Mi madre comenzó en este mundo y me desplegó las alas hacía una vida diferente, donde viajábamos y cocinábamos en diferentes ciudades del país.

Eso le abrió la mente y le dio veneno del bueno, para acabar enganchándose de inmediato.

En un mundo este, el de la gastronomía plagado de sorpresas, a la par que de aprendizaje.

Estando cerca de 16 años en la Feria de las naciones en Sevilla con el restaurante móvil, de comida Peruana.

RESTAURANTES

Pasado un tiempo mi madre abrió un restaurante en Madrid de comida Peruana y yo hice lo mismo en Barcelona.

Durante diez años regento el restaurante, pero decidió abandonar, para conseguir lo que realmente le alimentaba el alma, la cocina rodante.

Viajar y dar de comer a gente diferente rodando por España de feria en feria.

Curiosamente, mi primera feria foodtruck fue en el Motorbeach, en la Espasa cuando estaba este en Asturias.

Llevábamos comida Colombiana.

COCINA TRADICIONAL HINDÚ

Ahora mismo trabajan la cocina Hindú, después de hacer un estudio de mercado, vieron la posibilidad de abrir un nuevo libro en su agitada carrera.

 Me formé y cursé cocina hindú, para poder ofrecer al público español una gama de productos no muy picantes.

Tenemos proveedores indios, y actualmente estamos haciendo cocina tradicional, tanto vegetariana, como con carne.

En Sabores de la India, trabajan desde el Tandorí, tikka masala, pakoras, samosas las típicas empanadas Indias, así como salsas caseras con un grado de picor suave, aunque para paladares más duros guardan su salsa extra picante.

Cumpliendo a rajatabla la regla de los 6 sabores, salado, dulce, amargo, picante, ácido y astringente.

Siendo fácil de identificar estos sabores a la hora de degustar la comida, consiguiendo una mezcla exquisita y un equilibrio perfecto.

Aunque pueda parecer otra cosa, es sumamente complicado unir estos 6 sabores en un solo plato y que te den ganas de repetir una y otra vez.

En mis viajes siempre me acompaña mi madre Esperanza, cuando el trabajo se lo permite y mi pareja Aída.

Ahora miramos la vida de otra manera, 6 meses cocinando y otros 6 meses viajando, uniendo nuestras dos pasiones.

A disfrutar de esta y otras propuestas culinarias en el Motorbeach Festival en su 10.º Aniversario los días 13 al 16 de julio, en la Comarca de Pinares (Vinuesa).

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LA BANDOLERA FOODTRUCK LA ENCANTADORA DE PIZZAS

LA CONTRABANDISTA DE LA PIZZA

Entre masas, levaduras y fermentación se pasa gran parte del tiempo Beatriz con su pizzería La Bandolera.

Harina de trigo, levadura, agua, aceite de oliva y sal, la pizza es la comida más difundida del mundo como consecuencia de la dispersión del pueblo Italiano.

Albahaca, tomate, mozzarella y buen horno de leña es lo que se necesita para hacer un buen producto final, al menos sobre el papel.

Pero la experiencia en este tipo de casos es un grado, el amasado es fundamental en muchas ocasiones, para que la pizza sea perfecta o se convierta en  cambio en un amasijo correoso de pan, con cosas.

Por esta razón, los pizzaioli napolitanos están considerados como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y de la misma manera, la Unión Europea reconoció la pizza napolitana como Especialidad tradicional garantizada.

​LA EXPERIENCIA DE LA BANDOLERA

Ahora bien, y después de un repaso por la historia, porque ya sabéis que con Motorbeach nunca te acostarás sin saber una cosa más.

Hablamos de la experiencia de Betatriz, La Bandolera «Pizzaiola dall’autostrata nella borsa a tracolla»

Una pizzera con mayúsculas que ha estado durante 7 años, regentando uno de los lugares más icónicos de la ciudad de Valladolid.

Cantarranas, es uno de esos locales que tanto y bien dieron de comer a la juventud Vallisoletana, en un ritmo de trabajo frenético.

En Cantarranas estábamos de 7 a 7, un trabajo constante donde se daba de comer a todo el mundo.

Creemos que es una buena dosis de experiencia, para alguien que afronta la mayoría de los eventos sola.

Yo me lo guiso, yo me lo como juan palomo.

LAS PIZZAS DE LA BANDOLERA EL PRODUCTO

Pizzas artesanas hechas en base de piedra, finas y crujientes, con los mejores ingredientes para degustar.

Bien puedes elegir pizzas por porciones o pizzas completas, dependiendo del hambre que tengas en ese momento, es cierto, que al cogerlas individuales, puedes probar todas mis variedades.

Esta son las opciones que se barajan en la pizzería la Bandolera, que estará al alcance de la mano, en el gran círculo del Motorbeach Festival.

Queso de cabra con nueces y con miel, es quizás una de esas combinaciones que no suelen dejan indiferente y que hacen que uno quiera comer más hasta desfallecer.

EL AMOR POR LAS PIZZAS

Que nos pasa con las pizzas, que es prácticamente imposible comer un solo trozo, qué maldito ingrediente lleva, que nos hace engullir como si no hubiera un mañana.

Quizás sea una de esas incógnitas que jamás será resuelta o quizás ya exista un estudio de la Universidad de Wisconsin, que ha dado con la tecla definitiva.

Pizzas de carnes, vegetales y picantes, este quizás sea el abanico donde mejor se maneje, en este su segundo año, al frente de la Bandolera, Beatriz, la pizzera.

Y recuerden hambrientos Motorbeachers, podréis degustar esta y otras exquisiteces los días 13 al 16 en la comarca de Pinares (Vinuesa) en nuestro 10.°Aniversario.

 

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LA ROULANTE MARCANDO LA DIFERENCIA

UN SALTO DE CONTINENTE CON LA ROULANTE COMO BANDERA

Domo en itinerancia, La Roulant es una foodtruck en piezas, en la cultura japonesa hay ciertos patrones de conducta, que realmente envidiamos sobremanera, el orden, la limpieza y la puntualidad.

La cultura japonesa es plural, ancestral y está orientada hacia el mundo moderno: sin dejar atrás su tradición en cuanto a arquitectura y cocina tradicional.

LA ROULANT EFAMILIA

La Roulante, es un grupo dispar de amigos, que comparten una pasión, la gastronomía y los festivales.

Un encuentro entre la diversidad creativa, que a hecho que estos seis chicos hayan unido sus caminos para desarrollar un proyecto en común muy singular.

Si juntamos a un bío constructor, un carpintero, un productor musical, un creativo ,un artista circense y una bióloga/costurera, que puede salir mal.

Íbamos de festivales, siempre en grupo y decidimos seguir haciendo lo mismo pero con un mismo objetivo.

A todos nos encanta crear, así que decidimos, montar nuestra propia estructura, aprovechando las cualidades de cada uno de nosotros.

Aportando nuestra experiencia y porque no, aprendiendo sobre la marcha.

El montaje no es muy complicado, si ya sabes como va evidentemente, pero nos lleva nuestras dos o tres horas, es una estructura firma, resistente y muy llamativa.

Buscábamos llamar a atención de nuestros clientes, antes incluso, de probar nuestra cocina elaborada.

La verdad, es que tenemos muchas ganas de ir al festival y vivir ambiente que allí se respira.

EL DOMO

 ¿Que es un Domo y como se construye?

Es una Cúpula geodésica, básicamente es una estructura que forman una semiesfera.

Se forma por la unión de polígonos o triángulos, como una estructura de LEGO pero a nivel dios, un puzle tridimensional gigante.

Sin pilares, sin peligro de derrumbamientos y altamente eficaz para días de tormenta, resistente, impermeable y bonita.

Creamos el domo, con piezas de madera en diferentes tonalidades, en un laborioso proceso de montaje.

Nos pareció una idea innovadora y diferente en este mundo de las Foodtrucks, creemos que llama mucho más la atención.

COCINA LA ROULANTE

Generalmente, trabajan tres tipos de comida, la cocina griega, la pizza de horno de leña y en el caso que nos concierne y llevarán al Motorbeach en este 10.° Aniversario.

Es la cocina asiática, cocina sobre Woks, en riguroso directo.

David (carpintero) que es quien nos habla, estuvo durante un periodo trabajando y aprendiendo en el restaurante Japonés ZHUSI.

Formándose para dar un mejor servicio de producto.

CARTA ROULANT

Wok de ‘noodles’ con verduras, pollo y setas ‘shiitake’.

Wok de langostinos al estilo asiático.

Gyozas las empanadillas japonesas de bocado.

Entre otras sorpresas que a muy seguro, nos tienen preparadas para este 10.º Aniversario Motorbeach.

 

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GOFREE FOODTRUCK

ENDULZANDO PALADARES AL ESTILO GOFREE

El Gofre de GOFREE es el típico desayuno belga y del norte de Francia, que ha traspasado fronteras hasta acercarse a casi cualquier rincón del viejo continente.

Una delicia de la cual, todos conocemos su fisiología y sabor, pero aun sabiéndolo, nos gusta recrearnos como si se tratase del manjar de los mismísimos dioses del olimpo.

De galleta gorda de tipo oblea, con masa crujiente pegajosa y esponjosa, con toppings que nos pringan hasta los nudillos y hace que Rechupetearnos se convierta el momento más agradable del día.

Una base con masa de levadura aligerada con clara de huevo batido, para conseguir con ello una textura crujiente.

En Gofree se acompañan de diferentes topping, como la Nutella, Galletas Oreo, Galletas Chips Ahoy, entre otros productos.

EN LA CARRETERA

GOFREE lleva 6 años, en el mundo food, haciéndonos felices allá por donde pone pie en tierra firme, llevando una dosis alta de alegría con sus gofres y sus Hot Dog premium.

Hace unos años regentaba una crepería, donde vendíamos todo tipo de productos relacionados con este mundo, crepés, gofres, bubles wafles.

La masa belga reconvertida en diferentes variantes, con masas más gruesas, otras más crujientes, rellenas de topping, tanto dulces como saladas, una combinación perfecta para los paladares más exigentes.

Y una mota final para finalizar con el broche perfecto, a una buena degustación de productos Food trucks que tenemos preparados en el gran círculo del Motorebach Festival.

De la misma forma, en Gofree podremos encontrar el toque salado con sus perritos gourmet con carne picada al estilo americano, o los clásicos hot-dog con salchicha vienesa de 20 cm.

New york

Salchicha mostaza pepinillo y cebolla crujiente
Chesse bacon
Salchicha bacón salsa de chédar (opcional cebolla).
Sloppy joe
Salchicha y nuestra salsa casera sloppy (carne picada de vacuno y cerdo, variadito de pimientos, cebolla y nuestra salsa secreta.
Clásico

Salchicha cebolla crujiente y salsas a elegir.

HISTORIA Y TRAICIÓN DEL HOT DOG

Aquellos primeros Hot Dogs fueron llevados desde Alemania, hasta Estados Unidos y el primero que empezó a comercializarlo en unos carritos.

Lo que hoy sería una foodtruck, fue el carnicero alemán Charles Feltman frente a las playas  de Coney Island, en 1867.

Curiosamente quien se llevo la fama por aquel entonces, fue Nathan Handwerker, su competencia directa y antiguo empleado.

Que tuvo una visión de negocio mayor y acabo con todas las expectativas de crecimiento de un plumazo.

Recreación de la traición, con salchichas especialistas.

Así como dato curios;

El 24 de marzo es El Día Internacional del Hot Dog.

 25 de marzo se celebra el Día Internacional del Gofre.

Y el 5 de noviembre El Día de la «V de Vendetta».

Ven y disfruta como un verdadero enano, empápate de pringue dulce, déjate atrapar por una dosis contundente de azúcar (energía) y acompáñalo de una buena y grande Hot-Dog Vienesa con unas crujientes patatas fritas.

 

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LA CROQUETONETA

ACEITE DE OLIVA UN BUEN REBOZADO Y BECHAMEL AQUI LA MAGIA DE LA CROQUETONETA

LA CROQUETONETA una Food-truck para este 10.º Aniversario del Motorbeach Festival, una propuesta diferente aunque curiosamente  archi conocida, en nuestras cocinas.

Esta es sin duda marca España, porque amigos nuestros, no existe mejor tapa que la de unas buenas y deliciosas croquetas caseras.

Como bien sabéis, nos gusta la historia y queríamos indagar un poco de donde viene el origen de la misma.

Así que, buscamos en los libros que cogen polvo en la estantería de la cocina y descubrimos, que el origen Croquetil viene de nuestro país vecino, Francia.

Pues tras la guerra de la Independencia Española (1808-1814), fue cuando se adoptaron muchas costumbres de la élite francesa (el afrancesamiento), entre ellas, la comida.

LA PRIMERA CROQUETA DEL MUNDO

La primera receta es de 1691, hace ya tres o cuatro lunas, cuando se llevaban pelucas blancas con cardados imposibles y la manía de guardar una mano dentro del pecho.

El “padre” de las croquetas trabajaba como recaudador de impuestos y era superintendente de la casa del duque de Orleans.

Ese año se publicó el recetario Le Cuisinier Roial et Bourgeois, el cocinero cortesano y burgués de François Massialot (un muchacho con dinero a rabiar).

¡No nos imaginamos a cualquier hijo de vecino de la época, intentar poner el acento francés,  con el clásico bien queda, para pedir unas CROQUETAS!!!

¡O Messie me pones pog favog unas CROQUETAS!!!

Pero aunque nos rabie, no somos los inventores de esta deliciosa receta de besamel, si no, de los Frances.

Que algo tienen que decir en los fogones, porque siempre han estado hasta hace poco más de un siglo, a la vanguardia de la cocina.

LA CROQUETONETA

Es una caravana realizada en el diseño íntegramente por Sergio y construida de la nada.

Una caja de metal que esconde uno de los manjares, que tenemos preparados para este 10.º Aniversario del Motorbeach Festival los días 13 al 16 de julio en la Comarca de Pinares (Vinuesa).

LOS ORÍGENES

Sergio, se dedicaba profesionalmente a la jardinería, durante más de 15 años y el cual por motivos de salud, tuvo que dejar aparcada.

Para dedicarse a una de sus pasiones, la cocina, con su plato estrella de croquetas.

En un estudio de mercado del mundo de las Foodtrucks, comprendió que esta parcela del arte de la Croqueta estaba algo olvidada.

Así que, estableció un menú corto pero infinitamente atractivo y delicioso.

NUESTRA CARTA

Croquetas SIN GLUTEN, para todos los paladares, de cuatro modalidades, jamón, boletus, huevo cocido y bacón. Que bien se pueden acompañar de crujientes patatas fritas.

En bandejas de 5 o 10 unidades, croquetas de bocado para restaurar de un plumazo el recuerdo de la cocina de nuestras abuelas.

EL MOTORBEACH

Para nosotros es un evento en el que nos sentiremos cómodos, llevo desde crío rodando con todo tipo de motos.

Creemos que es un producto que gustará, que se puede convertir en un buen complemento para abrir boca y disfrutar del abanico gastronómico que hemos elegido para el disfrute total.